2013年01月17日

工事中


 すごく寒い日でしたface07

 アラレが降ってました。

 雪じゃないだけまだマシなのかな?







 会社の前の漁港で工事をしてます。

 防風柵でしょうか?

 漁港の整備にはよくお金が出るんですかね?

   
タグ :漁港防風柵


Posted by カネキ at 23:00Comments(2)牛深

2013年01月13日

入札中?

 今日はあいにくの雨でしたicon03
 
 雨が降ると仕事がやりづらくて嫌です。







 

 入札してるようです。
  

 見づらいですが、鳥がいっぱいです。
  
タグ :入札漁港


Posted by カネキ at 22:38Comments(5)牛深

2013年01月11日

ボーリング


 最近は晴れても寒いですね。

 帰ってからの風呂が楽しみな日々です。






 ボーリングと言っても、スポーツの方ではありません。
 地質調査の方です。

 新しい燻製施設を作る予定です。



 完成すれば、良い燻製をもっとたくさん作ることができます。  


Posted by カネキ at 22:45Comments(6)会社

2013年01月08日

サンマ節

 今日はサンマが入荷しました。

 

 入社して2年余り経ちますが、僕にとっては初めて扱う魚です。

 丁寧に扱わないと、乾燥、燻製の途中で割れてしまうみたいなので、疲れましたicon10




 サンマ節は生臭さの少ない甘みのあるだしがとれます。
 ラーメンのだしによく使われるようです。


 天草シーフーズ:さんま節  


Posted by カネキ at 23:22Comments(6)節・煮干し・焼き干し

2013年01月07日

新年一発目


 今日は今年一回目の原料魚が入荷しました。

 アジ宗田鰹です。

 これは宗田鰹です。

 二種類も入ったので、帰ってからぐったりでしたface04
 が、

 昨年はいい原料が手に入りにくかったので、
 幸先の良いスタートです。


   


Posted by カネキ at 23:11Comments(2)会社

2013年01月06日

新年会


 昨夜は会社の新年会でした。

 場所はちゅうぼう隆さんでした。
 なのに料理の写真を撮るのをすっかり忘れてましたicon11

 いろいろ食べましたがとろろ鍋がとても美味しかったです。



 楽しい新年会でした。  

Posted by カネキ at 16:21Comments(2)会社

2013年01月05日

仕事始め

 午前中は暖かかったのに、昼からは曇って少し寒くなりましたね。


 
 今日が仕事始めでした。

 1週間ぶりに体を動かすと、
 逆に体調が良くなった気がします。


















 3日の漁港です。  


Posted by カネキ at 17:13Comments(6)会社

2013年01月03日

おめでとうございます

あけましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いいたします。








































やっと初詣に行きました。
混んでるのが嫌だったので。

あと、飲んでばっかりだったので、
昨日までフラフラしてました。  
タグ :初詣


Posted by カネキ at 15:50Comments(4)牛深

2012年12月31日

よいお年を

 
 おはようございます
 
 朝は雪が降ったんですね

 














 雨は降ってますが、昨日の大時化が収まっただけでも良かったです。


 会社からサバのなまり節をもらって来ました。
















 母が好きなので、正月はいつももらいますface01

 



 来年はちょくちょく更新するように頑張りますicon10

 来年もみなさんにとって良い年でありますようにicon01  


Posted by カネキ at 11:59Comments(1)牛深

2012年11月04日

旅行

 すっかり寒くなりましたね。朝、起きるのが辛いです。

 毎朝服装に困ってましたが、もう最近は少し厚着にすることにしてます。
 



 今日は、社長が旅行に行った土地の写真をアップします。場所は内緒ですが。



 非常にカラフルな船です。


















 夕日はどこに行っても綺麗なものですね。

  
タグ :出張


Posted by カネキ at 20:11Comments(5)会社

2012年10月03日

食品衛生講習会

 昼間は暑いのに、朝、夕は寒いぐらいの季節になりましたね。
 みなさんも、体調にはお気をつけくださいface01


 チロリン村の村長さんも投稿してましたが、今日は食品衛生講習会がありました。
 
 200名弱ぐらいかな~と思っていましたが、240名ほど参加していたようです。

 やはり食品衛生の基本は手洗いなのですね。
 

   


Posted by カネキ at 19:54Comments(2)会社

2012年09月29日

トビウオ


 台風が逸れてくれてほっとしました。
 今年は本当に台風が多いですねicon11

 何度も直撃している奄美・沖縄は大変でしょうね。


 昨日は珍しい魚を入荷しました。
 

 トビウオです。アゴとも言います。
 今回は煮干しにします。

 トビウオの煮干しは上品で、すっきりとした甘みのあるダシが取れます。
 そば、うどん、ラーメンなどの麺類との相性がいいようです。
  


Posted by カネキ at 21:00Comments(8)節・煮干し・焼き干し

2012年08月07日

ムロアジ節


 ご無沙汰してます。

 毎日暑いですねicon01
 汗が止まりません。着替えてもすぐにビショビショですkimochi14
 
 





























 会社に咲いていたヒマワリです。




 今日はムロアジ節を作りました。

























 ムロアジ節は香りは弱いですが、まろやかで甘みがあり、さっぱりとしたダシが取れます。
魚臭さもあまりありません。
中部地方で特に好まれています。
  


Posted by カネキ at 20:48Comments(4)節・煮干し・焼き干し

2012年06月11日

カタクチイワシ

今日は梅雨らしく雨ですね。
最近、暑かったので、涼しくていいですface01





魚が獲れない月夜が明けて、久々に魚が入荷しましたface03
 これまでは巻き網漁ばかりでしたが、今月から棒受け網漁も始まって、今か今かと待ち構えてました。

カタクチイワシです。今回は煮干しにするそうです。

カタクチイワシ煮干しはいりことも言います。
 味噌汁のだしに最適ですが、そのまま食べてもおいしいです。






先週はキビナゴピリ辛焼きを作りました。
ちょうどいいサイズのキビナゴが無くて、しばらく作ってませんでした。あまりに小さいと焼く過程で焦げてしまいます。










































 お酒のおつまみとしてそのまま食べても美味しいですが、フライパンで軽く炒めるとさらに美味しいです。
 
 樋口海産・天草シーフーズ:http://www.higuchikaisan.co.jp/products/list.php?category_id=7
 

  


Posted by カネキ at 19:58Comments(2)節・煮干し・焼き干し

2012年05月07日

鹿児島

 連休があった方、無かった方、様々かと思いますが、うちの会社は昨日までの3日間休みでしたface03



 僕は友達に会いに、鹿児島に行って来ましたicon17
 ただ飲んで騒ぐだけでしたが、リフレッシュできましたicon14

 飲み会の変な写真ばかり撮りましたが、唯一まともな写真です。


 薩摩川内市にある「人形岩」です。
 正面から撮れず、右側からですicon10






 連休前に作った「だしづけ焼鯖」
















 「ピリ辛焼鯖」です。
















 そのままお酒のおつまみにしてもおいしいですが、料理に使ってもおいしいです。

 レシピ:http://www.higuchikaisan.co.jp/user_data/recipe.php  


Posted by カネキ at 19:41Comments(4)奄美

2012年05月03日

ねこ捕獲

 
 今日から連休の方も多いと思いますが、うちの会社は燻製をするため、男三人は仕事ですicon10

 仕事上、魚を多く扱うため、現場によく野良ねこが出没します。

 衛生上良くないため、捕獲します。

 僕個人はねこが好きなんで、餌でもやりたいところですが、仕方ありませんicon11


 























 こいつはしぶとくて、なかなか捕まりませんでした。

 捕まえたら、現場から離れた山の中で逃がしました。



 
 昨日まで荷造りしていた、カタクチイワシ節(燻製)です。
















 節は煮干しに比べると魚臭さはないですが、だしを取ると苦味などくせがあります。
 味噌汁などに使われます。

   


Posted by カネキ at 14:20Comments(2)会社

2012年04月22日

ハイヤ祭り

ご無沙汰してます。
久々の更新です。

牛深ハイヤ祭り最終日でした。
朝の海上パレードで、親戚の船に乗せてもらいました。






















昨夜は大時化で心配しましたが、曇り空ながら風は和らいでホッとしました。



久々過ぎて更新の仕方を忘れてしまい、だいぶ手こずりましたicon10
  
タグ :ハイヤ祭り


Posted by カネキ at 18:14Comments(3)牛深

2012年01月23日

ママカリ

 最近は暖かかったのに、また寒くなりましたね。
 今日はほとんど室内作業だったので、外に出たくなかったです。

 
 今日はアジ煮干しママカリ節の梱包作業をしました。


















 下の写真がママカリです。漢字では「飯借り」と書きます。
 「飯が進み、家で炊いた分を食べ切ってしまってもまだ足らず隣の家から飯を借りてこなければならないほど旨い」という意味だそうです。
 ダシを取ってもすばらしいダシが出ます。



  


Posted by カネキ at 20:48Comments(3)節・煮干し・焼き干し

2012年01月16日

ロースト鰹節

 今日は寒さに加えて、久しぶりので余計に寒く感じました。
 寒さはまだまだこれからが本番なんでしょうね。
 水を扱う仕事なので、こういう日は憂鬱ですface07





 先週はロースト鰹節を作りました。
 鰹節を焼成機で焼いて作ります。

 





















 この鰹節が
    

 こうなります。

 あんまり変わってないようにも見えますが。

 普通の鰹節で取ったダシも十分においしいですが、どうしても生臭みがあります。
 でもローストすることによって生臭みを少なくし、しかもローストした香ばしい香りをつけることができます。

 試しにちょっと食べてみましたが、香ばしさがたまらなかったですface03  


Posted by カネキ at 20:30Comments(4)節・煮干し・焼き干し

2012年01月12日

おみくじ


日曜日に牛深八幡宮にお参りに行きました。
お参りの後におみくじを引きました。
結果は....













大吉でした!!

今年がいい年になるか分からないですが、ちょっと嬉しくなりました。

  

Posted by カネキ at 13:54Comments(4)牛深